Penyusunan dan Penerapan Standard Operating Procedure (SOP) Perawatan Sistem Filtrasi pada Produksi Es Batu Kristal (Ice Tube) di UD Frozen Ice

Mohammad Mardiyanto; Findi Citra Kusumasari; Aulia Brilliantina; Muhammad Ihsan Alfarizi; Degita Fahmi Brillyansyah; Mokhamad Fatoni Kurnianto; Yulia Rachmawati

doi:10.36841/integritas.v10i2.7307

Mohammad Mardiyanto Politeknik Negeri Jember
Findi Citra Kusumasari Politeknik Negeri Jember
Aulia Brilliantina Politeknik Negeri Jember
Muhammad Ihsan Alfarizi Politeknik Negeri Jember
Degita Fahmi Brillyansyah Politeknik Negeri Jember
Mokhamad Fatoni Kurnianto Politeknik Negeri Jember
Yulia Rachmawati Politeknik Negeri Jember

DOI: https://doi.org/10.36841/integritas.v10i2.7307

Abstract

Permintaan es batu kristal (ice tube) terus meningkat seiring pertumbuhan industri makanan dan minuman di Indonesia. Namun, pelaku usaha kecil dan menengah (UMKM) belum memiliki standar operasional yang optimal, khususnya dalam perawatan sistem filtrasi air, yang berdampak pada mutu dan keamanan produk. Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk membantu mitra UD Frozen Ice dalam menyusun dan menerapkan Standard Operating Procedure (SOP) penggantian filter (Filter 1, RO, UV) dan prosedur backwash, memberikan pelatihan implementasi SOP, serta mengoptimalkan peran Teaching Factory (TeFa) Ice Tube Politeknik Negeri Jember sebagai mitra akademik. Metode pelaksanaan terdiri dari tiga tahap, yaitu persiapan, pelaksanaan, dan evaluasi. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa mitra kini memiliki dokumen SOP yang terdokumentasi, mampu menerapkan prosedur perawatan secara lebih terstruktur, dan mulai melakukan pencatatan kegiatan operasional. Kegiatan ini juga memperkuat fungsi TeFa sebagai pusat pembelajaran vokasi yang menjembatani kebutuhan industri dengan peran pendidikan tinggi. Pengabdian ini memberikan dampak positif berupa peningkatan efisiensi, mutu produk, serta kesadaran terhadap pentingnya standar sanitasi dan keamanan pangan dalam produksi es batu kristal (ice tube).

Downloads

Download data is not yet available.

References

Anhar, A., Dewi, E., & Purnamasari, I. (2021). Proses pengolahan air pada tangki klarifier ditinjau dari laju alir dan konsentrasi koagulan di PLTG Borang. Jurnal Pendidikan dan Teknologi Indonesia, 1(8), 315–320.
Asmarianti, & Nafiah, M. I. (2023). Perancangan standar operasional prosedur (SOP) dalam meningkatkan kualitas layanan pada Kantor Kelurahan Maccini Sombala Kota Makassar. Jurnal Administrasi Terapan, 1(1).
Badan Pusat Statistik. (2024). Food and beverage service activities statistics 2023. https://www.bps.go.id/id/publication/2024/12/23/f2c7743c4712aaeaa4abf694/statistik-penyediaan-makanan-dan-minuman-2023.html
Gunarso, D. A., Riswanto, L. A., & Mujayyin, F. (2023). Recondition of flood pumps and sludge pumps as effort to increase fluid flow pressure. In Proceedings of the 5th International Conference on Vocational Education and Technology (IConVET 2022).
Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan Daerah Istimewa Yogyakarta. (2022). Peran penting penerapan SSOP pada produksi pangan. https://dpkp.jogjaprov.go.id/baca/Peran+Penting+Penerapan+SSOP+Pada+Produksi+Pangan/220822/4f7a050e79b0175133faf40c3bede3fcbfa374e2d44f38318701be5c77c5ac30587
Gishella, S. (2018). Analisis penerapan standart operational procedure dalam proses produksi pada PT Pertiwimas Adi Kencana. AGORA: Jurnal Mahasiswa Business Management, 6(2).
Nanda, N. A., Mahfud, A., & Rantawi, A. B. (2019). Prototype sistem otomatisasi penjernihan air eksternal water treatment berbasis Arduino Uno dengan mendeteksi kadar keasaman dan kekeruhan air di clarifier tank. In SEMNASTERA (Seminar Nasional Teknologi dan Riset Terapan) (pp. 105–109).
Saba, M., Modjo, A. S., & Antuli, Z. A. K. (2023). Water treatment air sungai dan sumur bor konsumsi pabrik PG. Tolanghalu beserta perumahannya. Jambura Journal of Food Technology, 5(1).
Sobagyo, Y. (2009). Proses pengolahan air. Institut Sains dan Teknologi Akprin.
Widikda, A. P., & Mujayyin, F. (2025). Pengelolaan operasional water treatment sebagai upaya peningkatan proses pengolahan air sungai. Journal of Applied Mechanical Engineering and Renewable Energy, 5(1), 51–57.