PENGEMBANGAN JIWA KEWIRAUSAHAAN BAGI IBU RUMAH TANGGA DI DESA ALASMALANG DENGAN MEMANFAATKAN REBUNG SEBAGAI BAHAN ANEKA OLAHAN KUE

  • Hasan Muchtar Fauzi Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik, Universitas Abdurachman Saleh Situbondo

Abstract

Rebung atau tunas muda bambu sudah lama dikenal masyarakat sebagai bahan makanan, antara lain dibuat aneka sayur, kripik, kue, serta makanan lainnya. Selain rasanya lezat, rebung kaya serat dan nutrisi. Rebung mengandung protein, karbohidrat, lemak, vitamin A, thiamin, riboflavin, vitamin C serta mineral seperti kalsium,fosfor, besi, dan kalium (Qiu, 1992; Shi,1992). Rebung juga berkhasiat obat karena dengan kadar kalium sebesar 553 mg per 100 gram rebung dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah (Senior,2007). Meskipun banyak kandungan manfaat dari rebung, sampai saat ini masih sedikit masyarakat yang mengetahui dan mengkonsumsinya. Para ibu rumah tangga di Desa Alasmalang sudah mendapatkan pelatihan dengan memafaatkan tanaman rebung di eksplorasi manjadi barbagai macam kripik olahan. Oleh karena itu langkah selanjutnya dalam rangka pengembangan kreatifitas ibu rumah tangga guna memanfatkan tanaman tersebut, perlu di adakan rencana untuk memberikan pelatihan pembuatan aneka kue olahan dari bambu/rebung dengan harapan, setelah mengikuti pelatihan pembuatan kue berbahan rebung para ibu rumah tangga  bisa mendapatkan penghasilan yang lebih meningkat lagi, dalam berwirausaha atau membuat kelompok  kerja dan berkembang menjadi home industry dan pusat oleh-oleh khas daerah.  

Downloads

Download data is not yet available.

References

Safradiska, Anggin.2014. http://zonamakan.blogspot.com/2014/04/resep-lumpia-rebung-khas-semarang.html

Badan Pusat Statistik. Survei Sosial Ekonomi Nasional, Pengeluaran untuk Konsumsi Penduduk Indonesia tahun 1993 sampai dengan tahun 2013 Jakarta.

Hadi,wurie,2015,Rebung pangan bersahabat dimusim yang tidak bersahabat, [http://yoeniyhan.blogspot.co.id/2010/09/keripik-rebung-kaya-serat-dan-kalium.html]

[http://www.kompasiana.com/wurie-hadi/rebung-sumber-pangan-bersahabat-di-musim-yang-tak-bersahabat_55006e09a333111d72510cc2, 3 Oktober 2015]

http://tplpabar.blogspot.com/2011/10/contoh-makalah-kemasan-tradisional.html?_escaped_fragment_

http://resephariini.com/resep-lumpia-semarang-isi-ayam-rebung/
Published
2018-07-24
How to Cite
FAUZI, Hasan Muchtar. PENGEMBANGAN JIWA KEWIRAUSAHAAN BAGI IBU RUMAH TANGGA DI DESA ALASMALANG DENGAN MEMANFAATKAN REBUNG SEBAGAI BAHAN ANEKA OLAHAN KUE. INTEGRITAS : Jurnal Pengabdian, [S.l.], v. 2, n. 1, p. 12-24, july 2018. ISSN 2615-0794. Available at: <https://unars.ac.id/ojs/index.php/integritas/article/view/209>. Date accessed: 13 nov. 2024. doi: https://doi.org/10.36841/integritas.v2i1.209.
Section
Articles